Molecular gastronomy : exploring the science of flavor

Altri autori:

DeBevoise, Malcolm B. [Traduttore] | da Wikipedia

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Descrizione bibliografica

Molecular gastronomy : exploring the science of flavor / Hervé This ; translated by M. B. DeBevoise. - New York : Columbia University, 2006. - xi, 377 p. ; 22 cm

Legami con altri titoliinfo

Appartiene a...

Casseroles et éprouvettes | titolo di raggruppamento controllato (TO01591216)

Altre informazioniinfo

Livello bibliografico e tipo di documento

monografia | Testo

ISBN: 9780231133135 BID: TO01591204

Pubblicazione

Lingua: INGLESE

Paese: STATI UNITI

Anno: 2006

Editore: Columbia University

Collana: Arts and traditions of the table : perspectives on culinary history;

Classificazione

Soggetto

Culinaria - Tecniche
Alimenti - Analisi sensoriale
Culinaria - Aspetti scientifici
Culinaria

Classe

641.5 CULINARIA

Dove lo trovi

UNIVERSITÀ DI SCIENZE GASTRONOMICHE (TO0)44.68206977.8943231 info

Collocazione: SA.641.5.THISH.9 Disponibile

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Collocazione: SA.641.5.THISH.20 Disponibile

Inventario: 23052

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Collocazione: SA.641.5.THISH.8 Disponibile

Inventario: 7837

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Fruibilità: Nessun vincolo al prestito

Consistenza: 1 v.

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