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Copertina di: Mouthfeel : how texture makes taste

Mouthfeel : how texture makes taste

| da Wikipedia

Altri autori:

Styrbaek, Klavs [Autore] | da Wikipedia
Johansen, Mariela [Traduttore] | da Wikipedia


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Descrizione bibliografica

Mouthfeel : how texture makes taste / Ole G. Mouritsen and Klavs Styrbæk ; translated and adapted by Mariela Johansen. - New York : Columbia University, 2017. - xiv, 353 p. : ill. ; 27 cm

Legami con altri titoliinfo

Appartiene a...

  • Fornemmelse for smag | titolo di raggruppamento controllato (TO01987724)

Altre informazioniinfo

Livello bibliografico e tipo di documento

monografia | Testo

ISBN: 9780231180764 BID: TO01987719

Pubblicazione

Lingua: INGLESE

Paese: STATI UNITI

Anno: 2017

Editore: Columbia University

Classificazione

Soggetto

Alimenti - Analisi sensoriale
Gusto
Culinaria

Classe

664.072 TECNOLOGIA ALIMENTARE. Valutazione organolettica degli elementi

Dove lo trovi

  • UNIVERSITÀ DI SCIENZE GASTRONOMICHE (TO0) info

    Collocazione: SA.664.072.MOUROG.1 Non verificabile (contattare la biblioteca)

    Inventario: 20951

    Precisazione inventario: 1 v.

    Fruibilità: Nessun vincolo al prestito

    Consistenza: 1 v.