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Copertina di: Food texture and viscosity : concept and measurement

Food texture and viscosity : concept and measurement

| da Wikipedia


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Descrizione bibliografica

Food texture and viscosity : concept and measurement / Malcolm C. Bourne. - 2. ed. - San Diego [etc.] : Academic Press, 2002. - xvii, 427 p. : ill. ; 25 cm

Legami con altri titoliinfo

Appartiene a...

  • Food texture and viscosity | titolo di raggruppamento controllato (USM0036791)

Altre informazioniinfo

Livello bibliografico e tipo di documento

monografia | Testo

ISBN: 9780121190620 BID: UBO2241083

Pubblicazione

Lingua: INGLESE

Paese: STATI UNITI

Anno: 2002

Editore: Academic Press

Collana: Food science and technology;

Classificazione

Soggetto

Alimenti - Analisi sensoriale

Classe

664.072 TECNOLOGIA ALIMENTARE. Valutazione organolettica degli elementi

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