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Copertina di: Enzymes in food processing

Enzymes in food processing

Altri autori:

Reed, Gerald <1913-2008> | da Wikipedia
Nagodawithana, Tilak | da Wikipedia


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Descrizione bibliografica

Enzymes in food processing / edited by Tilak Nagodawithana, Gerald Reed. - 3. ed. - San Diego : Academic Press, c1993. - xxiv, 480 p. ; 24 cm.

Altre informazioniinfo

Livello bibliografico e tipo di documento

monografia | Testo

ISBN: 0125136307 BID: UBO0237179

Pubblicazione

Lingua: INGLESE

Paese: STATI UNITI

Anno: 1993

Editore: Academic Press

Collana: Food science and technology;

Classificazione

Soggetto

Fermentazione - Tecnologia alimentare
Enzimi - Impiego industriale

Classe

664.024 TECNOLOGIA ALIMENTARE. Processi di lavorazione

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