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Copertina di: Umami : unlocking the secrets of the fifth taste

Umami : unlocking the secrets of the fifth taste

| da Wikipedia

Altri autori:

Styrbaek, Klavs [Autore] | da Wikipedia
Johansen, Mariela [Traduttore] | da Wikipedia
Mouritsen, Jonas Drotner [Fotografo] | da Wikipedia


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Descrizione bibliografica

Umami : unlocking the secrets of the fifth taste / Ole G. Mouritsen and Klavs Styrbæk ; photography, layout, and design: Jonas Drotner Mouritsen ; translation and adaptation to English: Mariela Johansen. - New York : Columbia University press, 2014. - xiv, 263 p. : ill. ; 27 cm

Altre informazioniinfo

Livello bibliografico e tipo di documento

monografia | Testo

ISBN: 9780231168908 BID: TO01933955

Pubblicazione

Lingua: INGLESE

Paese: STATI UNITI

Anno: 2014

Editore: Columbia University press

Collana: Arts and traditions of the table : perspectives on culinary history;

Classificazione

Soggetto

Alimenti - Analisi sensoriale
Alimenti - Composizione chimica
Tecnologia alimentare
Gusto [di] Glutammato

Classe

664.07 TECNOLOGIA ALIMENTARE. Prove, analisi, controlli di qualità

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