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Copertina di: Reinventing the wheel : milk, microbes, and the fight for real cheese

Reinventing the wheel : milk, microbes, and the fight for real cheese

| da Wikipedia

Altri autori:

Percival, Francis [Autore] | da Wikipedia


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Descrizione bibliografica

Reinventing the wheel : milk, microbes, and the fight for real cheese / Bronwen Percival, Francis Percival. - Oakland : University of California, 2017. - xiii, 294 p. : ill. ; 24 cm

Altre informazioniinfo

Livello bibliografico e tipo di documento

monografia | Testo

ISBN: 9780520290150 BID: TO02000359

Pubblicazione

Lingua: INGLESE

Paese: STATI UNITI

Anno: 2017

Editore: University of California

Collana: California studies in food and culture; 65

Classificazione

Soggetto

Formaggi - Lavorazione
Formaggi - Microbiologia

Classe

637.3 LAVORAZIONE DEL FORMAGGIO

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