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Copertina di: The kitchen as laboratory : reflections on the science of food and cooking

The kitchen as laboratory : reflections on the science of food and cooking

Altri autori:

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Descrizione bibliografica

The kitchen as laboratory : reflections on the science of food and cooking / edited by César Vega, Job Ubbink, and Erik van der Linden ; foreword by Jeffrey Steingarten. - New York : Columbia University Press, 2012. - xx, 312 p. ; 25 cm

Altre informazioniinfo

Livello bibliografico e tipo di documento

monografia | Testo

ISBN: 9780231153447 BID: TO01875170

Pubblicazione

Lingua: INGLESE

Paese: STATI UNITI

Anno: 2012

Editore: Columbia University Press

Collana: Arts and traditions of the table : perspectives on culinary history;

Classificazione

Soggetto

Culinaria - Tecniche
Alimenti - chimica
Culinaria - Aspetti scientifici

Classe

664.07 TECNOLOGIA ALIMENTARE. Prove, analisi, controlli di qualità

Dove lo trovi

  • UNIVERSITÀ DI SCIENZE GASTRONOMICHE (TO0) info

    Collocazione: SA.664.07.KITAL.1 Non verificabile (contattare la biblioteca)

    Inventario: 15293

    Precisazione inventario: 1 v.

    Fruibilità: Nessun vincolo al prestito

    Consistenza: 1 v.