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Copertina di: Cucina e scienza : ingredienti, processi, menu

Cucina e scienza : ingredienti, processi, menu

| da Wikipedia

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Guatteri, Fabiano [Autore] | da Wikipedia


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Descrizione bibliografica

Cucina e scienza : ingredienti, processi, menu / Stefano Colonna, Fabiano Guatteri. - Milano : U. Hoepli, [2008]. - 229 p. : ill. ; 24 cm.

Legami con altri titoliinfo

Appartiene a...

  • Cucina e scienza | titolo di raggruppamento controllato (RAV2192928)

Altre informazioniinfo

Livello bibliografico e tipo di documento

monografia | Testo

ISBN: 9788820336868 BID: BAS0190905

Pubblicazione

Lingua: ITALIANO

Paese: ITALIA

Anno: 2008

Editore: U. Hoepli

Classificazione

Soggetto

Alimenti - Analisi sensoriale
Chimica bromatologica
Alimenti - Analisi chimica
Culinaria - Aspetti scientifici

Classe

664.072 TECNOLOGIA ALIMENTARE. Valutazione organolettica degli elementi

Dove lo trovi

  • UNIVERSITÀ DI SCIENZE GASTRONOMICHE (TO0) info

    Collocazione: SA.664.072.COLOS.1 Non verificabile (contattare la biblioteca)

    Inventario: 11856

    Precisazione inventario: 1 v. - Sul frontespizio timbro: “Questo libro è stato donato da Luisa Sodano e Bruno Gambacorta (ideatore di Tg2 Eat Parade)”.

    Fruibilità: Nessun vincolo al prestito

    Consistenza: 1 v.

    Provenienza: *Gambacorta <famiglia>, Nota: Timbro sul frontespizio