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Copertina di: Tra scalchi e cuochi : un viaggio gastronomico nella storia e nelle tradizioni di dieci regioni italiane

Tra scalchi e cuochi : un viaggio gastronomico nella storia e nelle tradizioni di dieci regioni...

Altri autori:

Istituto Professionale di Stato per i Servizi Albeghieri e della Risto


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Descrizione bibliografica

Tra scalchi e cuochi : un viaggio gastronomico nella storia e nelle tradizioni di dieci regioni italiane / coordinamento Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione Orio Vergani ; collaborazione Accademia Italiana della Cucina. - Ferrara : IPSSAR O. Vergani, c1999. - 542 p. ; 27 cm. ((In testa al front.: Ministero della pubblica istruzione, Direzione generale istruzione professionale. - Premessa di Cristina Pollazzi, IPSSAR "O. Vergani", Ferrara. - Presentaz. di Giovanni Capnist, Presidente Accademia Italiana della Cucina.

Altre informazioniinfo

Livello bibliografico e tipo di documento

monografia | Testo

BID: FER0182442

Pubblicazione

Lingua: ITALIANO

Paese: ITALIA

Anno: 1999

Editore: IPSSAR O. Vergani

Classificazione

Soggetto

Gastronomia - Italia - Storia

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